Tres recetas saludables y ligeras para triunfar en la cena de Fin de Año

Cerrar el año sin excesos y comenzarlo igual de bien es uno de los mejores regalos que puedes hacerle a tu cuerpo. Las fiestas suelen llenarse de comidas copiosas, pero también es posible disfrutar sin renunciar al equilibrio. En Welnia encontrarás propuestas que encajan a la perfección con una cena ligera para Fin de Año, como estas tres ideas fáciles de preparar y, sobre todo, ¡muy saludables!

Entrante: corona de hojaldre con puerros y langostinos

Esta corona de hojaldre con puerros y langostinos es un entrante perfecto para empezar una cena ligera de Nochevieja, ya que además de ser sabrosa, es muy saludable. Los puerros aportan fibra y vitaminas A, C y K, y los langostinos suman proteínas de calidad y omega-3, haciendo de este plato una combinación muy equilibrada.

Ingredientes

• 2 puerros grandes


• 12 langostinos


• 50 mililitros de coñac


• 150 mililitros de leche o bebida vegetal


• 1 cucharada de harina


• 1 lámina de masa de hojaldre redonda


• 1 huevo batido (para pintar)


• Aceite de oliva


• Sal al gusto

Cómo prepararla

1. Limpia los puerros retirando la primera capa y las raíces. Córtalos muy finos y póchalos en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos. Añade la harina y remueve para que tome color.


2. Pela los langostinos y reserva las colas. Guarda cabezas y pieles para el caldo.


3. Revisa la tripa del langostino haciendo un pequeño corte en el lomo y retira la línea negra si es visible.


4. Trocea las colas y resérvalas.


5. En una olla, dora las cabezas y pieles con un chorrito de aceite. Añade el coñac, deja que evapore el alcohol y vierte la leche. Tritura y cuela para obtener una salsa fina.


6. Incorpora la salsa al sofrito de puerros y remueve hasta que espese, quedando con textura de bechamel ligera.


7. Añade los langostinos troceados y mezcla fuera del fuego.


8. Extiende el hojaldre y córtalo en triángulos como si fuera una pizza.


9. Pon una cucharada del relleno en la base de cada triángulo y enrolla hacia el centro formando la corona.


10. Pinta con huevo y hornea a 180 °C unos 20 minutos, hasta que esté dorada.

Este entrante queda perfecto acompañado de una ensalada fresca o verduras asadas. Fácil de preparar, muy vistoso y ¡con ese punto navideño que nunca falla! No olvides ver el vídeo de la corona de hojaldre para seguir los pasos de la receta.

Primer plato: ensalada navideña de aguacate, uvas y langostinos

Si quieres sorprender con una cena ligera para Fin de Año sin renunciar al sabor, esta ensalada navideña de aguacate, uvas y langostinos es una apuesta segura. El aguacate aporta grasas saludables y antioxidantes; las uvas, especialmente las rojas, son ricas en vitaminas C, K y compuestos antiinflamatorios como el resveratrol, y los langostinos completan el plato con proteínas de calidad. 

Ingredientes

• 2 aguacates maduros


• 200 gramos de uvas rojas


• 12 langostinos cocidos y pelados


• Aceite de oliva virgen extra


• Vinagre de manzana


• Sal al gusto


• Cilantro fresco (opcional)

Cómo prepararla

1. Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso y corta la pulpa en cubos.


2. Lava las uvas y pártelas por la mitad. Si tienen semillas, quítalas.


3. Revisa los langostinos por si queda la línea negra del lomo y retírala.


4. Mezcla aguacate, uvas y langostinos en un bol amplio.


5. Aliña con aceite, vinagre y sal. Remueve suavemente para integrar sabores.


6. Añade cilantro picado si te gusta ese toque fresco.

Puedes enriquecer la ensalada con frutos secos, semillas o un poco de queso fresco si prefieres una versión más completa. Es ligera, deliciosa y muy fácil de adaptar.

Plato principal para una cena saludable: rodaballo al pilpil

El rodaballo al pilpil es una opción ideal para un menú de Nochevieja saludable: es rico en proteínas, muy bajo en calorías y su contenido en omega-3 lo convierte en un plato perfecto para cerrar el año cuidando el corazón. Si no encuentras rodaballo, puedes usar rape, merluza, bacalao o incluso cocochas para obtener una gelatina natural que ayude a ligar la salsa.

Ingredientes

• 1 rodaballo fresco (aprox. 1 kg), limpio y sin escamas


• 4 dientes de ajo, pelados y cortados en láminas


• 1 guindilla cayena (opcional)


• 200 ml de aceite de oliva virgen extra


• 50 ml de vino blanco (opcional)


• Sal al gusto

Cómo prepararlo

1. Haz unos cortes superficiales al rodaballo, salpiméntalo y colócalo en una bandeja de horno.


2. Hornéalo a 180 °C durante unos 20 minutos. Añade el vino blanco y hornea 10 minutos más.


3. Mientras tanto, dora los ajos laminados con la guindilla en el aceite. Retira los ajos y reserva también el aceite.


4. Cuando el rodaballo esté listo, vierte el aceite sobre él, mezcla los jugos y pásalos a la sartén.


5. Con ayuda de un colador, emulsiona la mezcla moviéndola en círculos hasta obtener un pilpil espeso y brillante.


6. Sirve el rodaballo con los ajos por encima y disfruta de la salsa bien caliente.

Acompáñalo con verduras al horno, patatas panadera o una ensalada verde. Es un plato elegante, equilibrado y perfecto para quienes buscan un cierre de año soberbio. ¡No olvides ver el vídeo del rodaballo al pilpil!

Estos tres platos son una apuesta segura para estas fiestas, pero si necesitas más ideas, echa un vistazo a estos platos de Navidad deliciosos y nutritivos. 

Consejos para mantener una dieta saludable en Año Nuevo

La clave para evitar los excesos en las fiestas navideñas está en mantener los hábitos saludables que ya tenemos a lo largo del año. Además, no te pierdas estas recomendaciones: 

• Respeta las cinco comidas al día, evita llegar con hambre excesiva a las celebraciones y come despacio para controlar mejor la ingesta. 


• Planifica menús equilibrados y prioriza alimentos saludables, como frutas y verduras.


• Limita los dulces y las grasas y procura incluir opciones ligeras para elaborar un menú de Nochevieja saludable.


• Reduce el consumo de alcohol y las bebidas azucaradas y procura beber suficiente agua a lo largo del día para favorecer la digestión.


• En caso de malas digestiones, habituales en estas fechas, revisa estos consejos para prevenir y aliviar molestias, como la acidez de estómago.


• Haz actividad física. Caminar al menos 30 minutos diarios, salir a pasear con familiares o hacer recados a pie ayuda a compensar excesos.


• Reduce el estrés planificando con antelación. Organiza menús y tareas, adelanta regalos y evita discusiones innecesarias; una buena planificación favorece una relación más consciente con la comida y ayuda a no caer en excesos.


• Y no esperes a que den las campanadas para empezar con tus propósitos de Año Nuevo. ¡También es posible ponerlos en práctica durante las fiestas!