Milanesas de berenjena al horno: una receta fácil y saludable

Cuando escuchamos el término “milanesa”, directamente pensamos en carne, pero lo cierto es que también puede prepararse con verduras. La milanesa es uno de los platos preferidos de los argentinos, y hay muchas maneras diferentes de cocinarlas. La versión light de las milanesas de berenjena se prepara al horno. El resultado es una receta con menos calorías que las milanesas de carne y que las cocinadas fritas. En definitiva, más saludable. 

Así que si te gusta comer sano, apúntate esta receta de milanesas de berenjena al horno.

Valoración nutricional de la berenjena

Su valor energético y nutritivo es pequeño comparado con el de otras verduras y hortalizas, siendo el agua el componente mayoritario en su peso. Es de contenido fibroso medio, pero más localizado en piel y semillas.

La piel de la berenjena contiene una antocianina, la nasunina, con acción antioxidante.

Además, la berenjena contiene cierta cantidad de un alcaloide tóxico llamado solanina, que aparece mucho más en las partes verdes de la planta y en los frutos poco maduros. La solanina desaparece con el calor, de modo que una berenjena madura bien preparada y cocinada no supone el más mínimo riesgo.