Alcachofas asadas en freidora de aire

Alcachofas asadas en freidora de aire
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Santiago Rodrigo Carmena
Chef y experto en Nutrición y Dietética
mar 1, 2023
¿Buscas nueva receta para la 'air fryer'? Prepara este entrante de alcachofas asadas en freidora de aire. Con Welnia no te dará pereza cocinar alcachofas.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 25 minutos 

Información nutricional (valor energético): 200 kcal/ración

Número de comensales: 2 personas

Alérgenos: lácteos, mostaza

 

Cuenta la leyenda que la primera alcachofa fue, en realidad, una diosa del Olimpo que descendió a la Tierra castigada por Zeus por su deslealtad. La existencia de este mito no hace sino confirmar que los antiguos griegos opinaban lo mismo que nosotros: las alcachofas tienen un sabor celestial.

Estas verduras, que en realidad son flores, pueden ser un poco intimidantes si nunca has cocinado con ellas, pero merece la pena que les des una oportunidad, ya que son muy fáciles de cocinar y están cargadas de nutrientes. Es un ingrediente de temporada; por eso, aunque se puedan encontrar todo el año, recomendamos que las consumas de octubre a abril, que será cuando más sabor tengan y, además, serán más económicas y mejores para el planeta.

Las alcachofas son bajas en calorías y tienen mucha fibra, así como ácido fólico. Además, contienen una interesante cantidad de vitaminas antioxidantes, entre las que destaca la vitamina C, esencial para el ser humano.

Al ir a comprarlas, debemos buscar las alcachofas que estén apretadas, sin hojas sueltas y con el tallo firme. Buscaremos también los ejemplares que no tengan manchas oscuras

Cocinar alcachofas: una receta rápida y sencilla

En la receta de hoy hemos decidido optar por una elaboración rápida y sencilla, para la cual utilizaremos un pequeño electrodoméstico que, recientemente, ha ganado una gran popularidad en España: la freidora de aire o air fryer. Y gracias al cual cocinar alcachofas nunca ha sido tan rápido, limpio y sencillo. Esta receta es perfecta para servir como entrante.

Te proponemos, para acompañar a las alcachofas, una salsa rápida y fácil que puede prepararse en menos de un minuto y con solo tres ingredientes. Es una salsa de sabor fresco y ácido, que combina perfectamente con el sabor de la alcachofa, resaltando sus cualidades gastronómicas.

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INGREDIENTES

Como entrante para 2 personas:

  • 2 alcachofas frescas
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • Sal en escamas
  • 10 gramos de crème fraîche
  • 10 gramos de mostaza de Dijon
  • Eneldo (al gusto)

Elaboración de las alcachofas asadas en freidora de aire

  1. Precalentar la freidora de aire durante 5 minutos a 180º.

  2. Para preparar las alcachofas, retirar las hojas exteriores. Hay que quitar muchas hojas, hasta que la base de estas deje de ser verde y tengan un tono amarillo pálido. También hay que cortar unos 2 centímetros de la punta de la alcachofa. Recomendamos también aprovechar el tallo, solo hay que pelar con un cuchillo pequeño la capa externa fibrosa hasta llegar a una parte más blanda y blanquecina.

  3. Cortar las alcachofas por la mitad y desechar los pistilos (la pelusilla interior) .

  4. Una vez peladas, rápidamente rociar con un chorro de limón y extender por toda la superficie de las alcachofas para evitar que se oscurezcan.

  5. Embadurnar de aceite las alcachofas por todos lados, repartir la sal e introducir en la freidora de aire durante 7 minutos.

  6. Dar la vuelta a las alcachofas y cocinar, en la freidora de aire, otros 7 minutos.

  7. Servir con un poco de sal en escamas y la salsa en un recipiente aparte.

 

Elaboración de la salsa

  1. Mezclar la crème fraîche con la mostaza y el eneldo hasta homogeneizar la textura.

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EL TRUCO 

Al limpiar las alcachofas verás que hay que descartar un porcentaje alto del producto, pero puedes utilizar todas esas hojas y partes del tallo para preparar un delicioso caldo de verduras, que luego podrás utilizar en preparaciones como arroces o guisos.

Fuente:

  • Elaboración propia