Rollo de calabaza con 'roast beef': una receta de lo más jugosa

Rollo de calabaza con 'roast beef': una receta de lo más jugosa
Redacción Welnia
Redacción Welnia

Welnia

sep 9, 2021

Bien elaborado, el roast beef (o rosbif) es un plato exquisito y jugoso que puede dar mucho juego en nuestra cocina y que admite una gran variedad de guarniciones y usos. La receta que te proponemos a continuación se centra en un complemento como es la calabaza. Anímate a preparar y probar esta deliciosa receta.

Valoración nutricional de la calabaza

La calabaza, posee un bajo aporte en calorías y grasas.

El aporte vitamínico más significativo es el de la vitamina C (con una ración, se cubre un 31% de las ingestas diarias recomendadas -IR/día-) si bien, una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Además, cabe destacar su contenido en carotenoides: luteína (moderado-alto), b-criptoxantina (moderado-alto), b-carotenos (bajo-alto) y zeaxantina (moderado). Estos se transforman en vitamina A en nuestro organismo. 

Valoración nutricional de la carne vacuna

La carne de ternera tiene un contenido en macronutrientes diferente en función de la edad de sacrificio y de la pieza de consumo. Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las partes más magras tienen alrededor de 6 gramos de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más contenido lipídico superan los 20 g por 100 gramos de alimento. Aporta, entre los minerales, principalmente hierro hemo, además de zinc (ambos de alta biodisponibilidad), magnesio y fósforo. También es una carne en la que destacan las vitaminas del grupo B.

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INGREDIENTES

  • Calabaza
  • 5 huevos
  • Roast beef
  • Queso crema light
  • Ajo y cebolla en polvo
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Lámina de papel de horno
  • Cebollino

Modo de preparación

  1. Batir los huevos con el ajo, la cebolla, la sal y la pimienta.
  2. Cortar la calabaza en cubos, cocinar hasta que esté blanda, pasar por el procesador de alimentos e incorporar a los huevos.
  3. En una placa poner el papel, extender la mezcla de huevo y llevar al horno.
  4. Retirar, untar queso crema por toda la superficie y poner encima el roast beef.
  5. Enrollar, poner cebollino picado por encima y cortar.

 

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