Rollo de calabaza con 'roast beef': una receta de lo más jugosa

Bien elaborado, el roast beef (o rosbif) es un plato exquisito y jugoso que puede dar mucho juego en nuestra cocina y que admite una gran variedad de guarniciones y usos. La receta que te proponemos a continuación se centra en un complemento como es la calabaza. Anímate a preparar y probar esta deliciosa receta.

Valoración nutricional de la calabaza

La calabaza, posee un bajo aporte en calorías y grasas.

El aporte vitamínico más significativo es el de la vitamina C (con una ración, se cubre un 31% de las ingestas diarias recomendadas -IR/día-) si bien, una parte considerable de la misma puede perderse durante el proceso de cocción. Además, cabe destacar su contenido en carotenoides: luteína (moderado-alto), b-criptoxantina (moderado-alto), b-carotenos (bajo-alto) y zeaxantina (moderado). Estos se transforman en vitamina A en nuestro organismo. 

Valoración nutricional de la carne vacuna

La carne de ternera tiene un contenido en macronutrientes diferente en función de la edad de sacrificio y de la pieza de consumo. Destaca su contenido en proteínas de alto valor biológico. Las partes más magras tienen alrededor de 6 gramos de grasa por 100 gramos de alimento completo, mientras que las de más contenido lipídico superan los 20 g por 100 gramos de alimento. Aporta, entre los minerales, principalmente hierro hemo, además de zinc (ambos de alta biodisponibilidad), magnesio y fósforo. También es una carne en la que destacan las vitaminas del grupo B.