Gazpacho de aguacate: una receta refrescante y cremosa

Una variante del gazpacho que os recomendamos en este post es nuestra receta de hoy: gazpacho con aguacate. Esta fruta le aporta un toque de sabor único, pero sobre todo le proporciona una textura cremosa e intensa que te sorprenderá. Déjate llevar por el sabor del aguacate y por sus grandes beneficios. Toma nota de esta receta y la harás más de una vez este verano. ​

Valoración nutricional

El contenido en agua del aguacate es inferior al encontrado en la mayoría de las frutas. Sin embargo, el aporte de lípidos es superior, lo que aumenta su valor calórico. Las grasas contenidas en el aguacate son, en su mayor parte, insaturadas (monoinsaturadas), destacando en particular el elevado contenido en ácido oleico.

En cuanto a su composición vitamínica, el aguacate es fuente de vitamina E -potente antioxidante-, a diferencia del resto de las frutas que apenas la contienen. Además, aporta vitamina C y vitamina B6.

Un aguacate con un peso medio de 200 g aporta el 33% de las ingestas recomendadas de vitamina B6 para un hombre de 20 a 39 años con actividad física moderada y un 38% en el caso de la mujer con las mismas características.​

Entre los minerales, el aguacate es fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos.​

Al ser rico en fibra, el aguacate ayuda al organismo a saciar el apetito, regular el tránsito intestinal y regular los niveles de glucosa en la sangre. Y por si fuera poco, el aguacate es rico en ácido oleico, un tipo de ácido graso que ayuda a controlar los niveles de colesterol.​