Cuscús de coliflor con pollo: una receta original y sabrosa

Una de las facetas más conocidas de la coliflor es el olor que desprende durante la cocción, y que a muchas personas les resulta muy desagradable. Este olor se debe a la presencia de una sustancia química llamada sulforafano, presente también en otras verduras como el brócoli o las coles de bruselas, que con el calor se volatiliza.

Así que una forma original de preparar la coliflor y evitar ese olor es el “Falso cuscús de coliflor”. En esta ocasión, la receta que proponemos incluye pollo. 

Adelante, no te lo pienses y descubre esta receta. ¡Seguro que repetirás!

Valoración nutricional de la coliflor

El principal componente de la coliflor es el agua, lo que —acompañado del bajo contenido en hidratos de carbono, proteínas y grasas—, la convierte en un alimento de bajo contenido energético.

En relación con las vitaminas, destaca la presencia de folatos y vitamina C (si bien, una parte considerable de la misma, puede perderse durante los procesos de cocción). La vitamina C contribuye a la protección de las células frente al daño oxidativo y mejora la absorción del hierro. Los folatos contribuyen a la formación normal de las células sanguíneas y al funcionamiento normal del sistema inmunitario. Una ración de coliflor cubre el 33% de las ingestas recomendadas para la población de estudio.

En cuanto a su contenido en minerales, se considera a la coliflor un alimento fuente de potasio, el cual contribuye al funcionamiento normal del sistema nervioso y de los músculos, además del mantenimiento de la tensión arterial normal.