Caldo depurativo de verduras a fuego lento

Caldo depurativo de verduras a fuego lento
Redacción Welnia
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Welnia

feb 26, 2024
A medida que bajan las temperaturas buscamos un “aliado” para mantener el cuerpo caliente. Además, nuestro organismo nos pide alimentos saludables para contrarrestar los excesos de las fiestas navideñas.

Tiempo de preparación: 15 minutos.

Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos a fuego lento.

Seguro que recuerdas momentos de antaño en los que tu abuela te preparaba ese caldito por la noche que sabía a gloria y te sentaba de maravilla. Los caldos, además de aportar calor corporal, ayudan a nutrir tu organismo de forma muy saludable.


Descubre cuál es la receta del caldo depurativo que realmente ayuda a limpiar el organismo


En esta ocasión, hemos elegido el tradicional caldo de verduras, un plato depurativo en sí mismo, ideal para eliminar toxinas, que se puede tomar solo o bien se puede utilizar como base para la elaboración de otros platos. Un caldo saludable, rico en propiedades antiinflamatorias y diuréticas que te ayudará a volver a recuperar y mejorar el tránsito intestinal. 

Toma una tacita cada noche antes de cenar. Favorece la eliminación de líquidos y toxinas y nos refuerza el sistema inmune. Es un exponente perfecto de la cocina lenta y tradicional.

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INGREDIENTES

  • 3 zanahorias
  • 1 puerro
  • 1 cebolla
  • 2 ramas de apio
  • 1 calabacín
  • 1 pimiento rojo
  • Un puñado de guisantes
  • 1 patata
  • 1 nabo
  • 1 tomate
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 3 litros de agua mineral o filtrada

Preparación del caldo depurativo de verduras

  1. Limpiar, pelar y cortar las verduras en trozos. No es necesario que sean muy pequeños pero esto ayudará a que suelten sus sustancias al caldo de verduras final.

  2. En una olla grande con un chorro de aceite de oliva virgen extra, rehogar primero la cebolla y los ajos durante 5 minutos.

  3. Añadir el resto de verduras troceadas durante 10 minutos más a fuego medio. No hace falta sofreírlas mucho rato, solo para que liberen los aromas y den sabor al caldo. 

  4. Añadir el agua, tapar y llevar a ebullición.

  5. Bajar el fuego y cocer el caldo de verduras a fuego lento y tapado durante una 1 hora y media. Eliminar la espuma a menudo, sobre todo al principio.

  6. Dejar enfriar el caldo de verduras. Una vez frío, pasarlo por el colador.

  7. Este caldo de verduras no lleva sal para que se pueda aprovechar para otras preparaciones, como fondo de verduras o crema de verduras. De esta manera la cantidad de sal se puede ajustar después según convenga. También se puede comer solo, como una sopa o guardarlo en el congelador para otra ocasión.

Descubre cómo preparar otras recetas saludables disponibles en Welnia.

Fuente:

  • Elaboración propia
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