Salmorejo de pepino: pensamos en tu alimentación sana

Salmorejo de pepino: pensamos en tu alimentación sana
Redacción Welnia
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Welnia

ago 5, 2021

En julio, hemos escogido esta hortaliza de verano que tiene una gran cantidad de propiedades y beneficios para tu salud: el pepino.

En cuanto a su origen, se dice que es de la India, aunque no hay certeza de ello. Se cultiva en el oeste asiático desde hace más de tres mil años y es probable que fuera llevado a Europa por los romanos. Pertenece a la misma familia que la sandía, el melón y la calabaza.

Entre sus diversas virtudes, el pepino es rico en fibra, por lo que nos ayudará a aliviar problemas digestivos, como la acidez o la pesadez estomacal.

Tiene un alto contenido en agua por lo que su aporte calórico es muy bajo, contiene fibra y vitaminas A,B y C, que te ayudarán a protegerte de los resfriados. Rico en magnesio, calcio, fósforo y potasio.  

Beneficios del pepino para la salud

● Excelente diurético.

● Reparador de la mucosa intestinal.

● Ayuda a eliminar las toxinas del cuerpo.

● Facilita la digestión, pesadez y acidez.

● Reduce la presión arterial.

● Contiene un mineral llamado sílice, que ayuda a fortalecer los huesos, músculos, ligamentos y tendones.

● Ayuda a mantener la piel sana, alivia la irritación y reduce la inflamación.

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INGREDIENTES

  • 400 gr de pepinos
  • 500 gr de pan
  • 1 o 2 dientes de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Vinagre de Jerez
  • 2 huevos cocidos
  • Jamón serrano

 

Modo de preparación

  1. Primero desmigamos el pan y ponemos las migas en remojo con agua, sal y un chorrito de aceite durante 20 minutos.
  2. Mientras de remojan las migas, lavamos bien los pepinos, los pelamos y los troceamos.
  3. Ahora escurrimos bien el agua de las migas y las añadimos junto con los pepinos en una fuente, con un buen chorro de aceite (unos 40 cl.) y otro de vinagre de Jerez.
  4. Trituramos todo con la batidora. Se pueden añadir 1 o 2 dientes de ajo para que le dé más sabor.
  5. La clave está en conseguir emulsionar bien la mezcla con la batidora, de forma que se haga una crema espesa, si vemos que queda demasiado espesa podemos añadir algo de agua y si queda demasiado líquida, más miga de pan y aceite.
  6. Refrigerar y servir acompañado de huevo cocido y taquitos de jamón. 
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